class="archive category category-malinovoe-vino category-10">

Малиновое вино

Малина, как и вишня обладает высокими вкусовыми свойствами и универсальностью, имеет густой концентрированный сок. За счет этого вино из нее, по моему мнению превосходит все известные плодово-ягодные вина (даже вишню).

Из  красноплодных  сортов готовятся высококачественные вина ликерного типа, которые отличаются красивым цветом, сильным малиновым ароматом. Они хорошо осветляются и готовы к употреблению практически сразу, после окончания брожения.

39875

На просторах интернета вы найдете рецепты получения вина из чистого сока. Но в виду высокой его концентрации вполне целесообразно готовить вино на водной основе.

Для приготовления малинового вина нет необходимости получать мезгу, усердно мять ягоды толкучкой. Просто разомните их руками. Перед приготовлением вина из малины не следует ее мыть. Визуально осмотрите ее на наличие испорченных ягод, а также червей и прочих насекомых. Отберите их (Остальные всплывут на поверхность, когда мезгу зальете водой).

Переложите малину в посуду, разомните ее руками и перевалите в бродильную емкость.

Ягоду следует залить водой, добавить сахар. Как правильно добавлять сахар читать здесь: Тщательно размешав, закройте бутыль на водяной затвор.

Вот примерные пропорции содержания частей в вине и режим добавления сахара, рассчитанные на  10 л бутыль.

1-й день Через 1 неделю Через 2 недели Через 3 недели Общее количество за все время
Ягода около 5 литров             -              -               - 5 -6 л
Сахар 0,7 — 1 кг           0,5 -            0,3кг          0,2 кг 2 кг
Вода 3 л           -             -             - 2 -3 л

 

Несколько раз за период брожения вино следует проверить, добавить сахар, снова закрыть на водяной затвор.

Примерно через месяц вино будет готово и можно будет его слить и отжать мякоть.