class="archive category category-recept-of-homevino category-2">

Рецепты домашнего вина

Многие интересуются, как сделать домашнее Шампанское.
Я не хочу рассказывать, про то, что нужно взять использованию бутылку из под шампанского, выпитого, на какой то праздник, залить туда недоброженное, вино, плотно закупорить пробкой, закрыть проволокой.

Здесь я хочу поделиться простым способом получения яблочного шампанского из уже готового яблочного вина.
Для этого вам понадобится пустая полиэтиленовая бутылка, домашнее яблочное вино, сахар, некипяченая вода.
Наливаем в бутылку 60% от объёма яблочного вина, добавляем 30% воды и 50 — 80 грамм сахара. Не следует класть слишком много сахара, так как вино будет плохо бродить. вверху бутылки оставляем  примерно 200 мл воздуха.

Плотно закручиваем крышку. Хорошо взбалтываем до полного растворения сахара.
Можно добавить 1 чайную ложку виноградного осадка для лучшего брожения.

Процесс повторного брожения начнётся через несколько дней.

Шампанское будет готово примерно через 2,5 недели. Когда вы попробуете открыть крышку, шампанское начнёт пенится с сильным шипением и попытается фонтанировать. Приготовьтесь вовремя закрыть крышку или подготовьте стакан, чтобы шампанское не убежало.

Шампанское приготовленное таким способом имеет приятный вкус и слабо бьёт в голову, в отличается от своего исходного.

Когда вы готовите виноградное или плодово-ягодное вино, то вы отжимаете ягоду, а сок ставите бродить, либо бродить ставите мезгу на какое то время, после чего отжимаете из нее сок, а мякоть вам уже становится не нужна.

Наверняка при этом у вас возникало чувство, что эту отжатую мезгу можно было бы использовать.

Можно приготовить из этого жома винную брагу.

Просто берем этот жом, заливаем водой в соотношении примерно 1:1, добавляем сахар и размешиваем.

Ставим эту смесь бродить под водяной замок.

Периодически открываем, проверяем на сладость, добавляем сахар, снова закрываем и так она стоит 4 — 7 недель.

Хочу подчеркнуть, что совсем не надо для брожения использовать хлебные или спиртовые дрожжи.

В жоме итак достаточно диких дрожжей.

По окончанию брожения: сливаем жидкость и отжимаем мякоть: в общем поступаем как с обычным вином.

Можно часть мезги отжать примерно через 2 недели, а часть в конце.

Можно использовать эту брагу для приготовления чачи ил коньяка (ну в общем самогона)

Так, например, делают многие жители кубани и кавказа, когда готовятконьяк для туристов. Но можно и потреблять полученную брагу и в чистом виде, так как полученная брага по вкусовым качествам хотя и отличается от вина приготовленного из сока, но не сильно. IMG_0397